LA CARTA DE LA BRASERIA EL CARBÓ

Coca de Folgueroles tostada con tomate

Jamón ibérico de bellota cortado a mano

Surtido de embutidos artesanales
(2 o 3 personas – precio por persona)

Anchoas de L’Escala

Queso de oveja curado

Steak tartar con huevo frito de pato y patatas fritas

Ensalada de lechuga, cebolla, tomate, atún y aceitunas

Burrata, berenjena a la llama, sardina ahumada y pesto

Tomate Barbastro, anchoas y ventresca de atún

Escalivada Empordanesa con anchoas

Desgajada de bacalao con romesco

Croquetas de jamón ibérico

Provoleta a la brasa, tomates secos, ajo y orégano

Patatas bravas

Calamares de los buenos en la romana

Buñuelos de bacalao con romesco

Pata de pulpo de Llançà a la brasa

Canelones de fiesta mayor con bechamel trufada

Guisadito de cabeza y tripa de ternera con garbanzos

Parrillada de verduras con romesco

Patatas al rescoldo con ajo y aceite

Judías del ganchillo saliendo de la olla con tocino

Butifarra de payés

Butifarra negra

Mejilla de cerdo

Pies de cerdo

Pilotillas con tela

Magret de pato

Carne de cordero de Mas Casanova

Medio Pollo

Medio conejo

Churrasco de ternera

Huesos de espinazo

Parrilla de carne
(pollo, butifarra, butifarra negra, churrasco, pelotilla y cordero)

Burguer con queso o hígado graso

Costilla de cerdo

Solomillo de ternera

Entrecot de ternera lomo alto 500g.

Txuletón de vaca vieja y grande 1kg
30 días de maduración. Servido con piedra caliente

Pluma ibérica

Costillar de vaca a baja temperatura

Rape de costa gratinado con ajo y aceite

Lomo de bacalao con chanfaina y alioli suave

Lenguado

Crema catalana quemada

Flan del bueno con nata

Miel y requesón

Nyoca con moscatel

Trufas de chocolate

Pastel cremoso de queso

Pastel Sacher de chocolate y albaricoque

Helado de turrón con ratafía

Zumo de naranja con helado de vainilla

Café irlandés

Postre del día

Calònia (D.O. Empordà)

Falçó (D.O. Bages)

Zelavie (D.O. Empordà)

Tempus (D.O. Terra Alta)

La Montesa by Alvaro Palacios (D.O. Rioja)

Les Sorts Sycar (D.O. Montsant)

Pinyeres (D.O. Montsant)

Pruno (D.O. Ribera Del Duero)

Tilenus (D.O. Mencía)

9 Set 2 (D.O. Empordà)

Calònia (D.O. Empordà)

Laxas (D.O. Albariño)

12 Linajes (gran Vino de Rueda)

10000 Hores Floral (D.O. Penedès)

Pinyeres (O.O. Montsant)

Les Sorts (D.O. Montsant)

Cartesius (D.O. Empordà)

Onna (D.O. Penedès)

Calònia (D.O. Empordà)

Ixent (D.O. Empordà)

Pét Nat Ancestral Rosat (D.O. Rioja)

Sadurní Oliver (D.O. Cava)

Sadurní Oliver Pinot Noir (D.O. Cava)

Argila (D.O. Penedès)

Brimoncourt (Champagne)

Descregut (Corpinat)

AT Roca Rosat