L’avi Furriol de Fussimanya era carboner en els boscos de la zona, i feinejava fins l’entorn de Sant Pere de Casserres, el Pla de la Sala o el Bac de Sau.
El Restaurant-Braseria Carbó vol homenatjar la seva figura i la de tots els carboners del país que passaven llargues estades dels mesos d’hivern en barraques als boscos de faig, alzina i roure per obtenir les sàrries plenes de carbó.
Primers a compartir
Embotits artesans Fussimanya amb coca torrada
Timbal d’escalivada amb tonyina i carpaccio de peu de porc
Croquetes de pernil ibèric casolanes
Calamars a la romana
Músclos a la brasa
Segons a escollir
Xai de ramat
Hamburguesa de vedella amb mousse de foie o formatge de cabra
Entrecot de vedella madurada – llom alt (brasa, salsa de ceps,
rocafort o pebre verd)(suplement 3€)
Entrecot de vedella madurada – llom baix (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet
Postres a escollir
Profiterols casolans amb nata i xocolata calenta
Coulant casolà
Gelat de vainilla amb suc de taronja
Xarrup de llimona
Pa i coca torrada
Aigües, vi, sangria de vi o de cava
Cafès
PREU
31,50 € IVA inclòs
Primers a compartir
Assortit de coques (pernil ibèric, anxoves, salmó fumat) i timbal d’escalivada
Bloc de foie amb torradetes i melmelada casolana
Carpaccio de vedella amb virutes de parmesà
Calamars a la romana
Musclos a la brasa
Segons a escollir
Filet de vedella (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Magret d’ànec a la brasa amb salsa de gerds
Entrecot de vedella madurada- llom alt o llom baix (brasa, salsa de ceps,
rocafort o pebre verd)
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet
Postres a escollir:
Mató cremat amb xocolata
Pastís de formatge
Gelat de xocolata suís
Gelat de xixona amb ratafia
Xarrup de llimona
Pa i coca torrada
Aigües, vi
Cava brut
Cafès
PREU
38,00 € IVA inclòs
Gaspatxo casolà
Amanida amb formatge manxec, fruits secs i vinagreta de mel i mostassa
Carpaccio de carbassó amb olivada negra, oli d’alfàbrega i parmesà
Assortit d’embotits artesans Fussimanya amb coca torrada
Croquetes de pernil amb patates arrissades
Albergínia a la brasa amb parmesà
…
Secret de porc amb salsa de ceps
Costelló de porc cuit a baixa temperatura i acabat a la brasa
Xurrasco de vedella a la brasa
Fideuà a la brasa amb all i oli
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds
…
Iogurt natural de granja amb melmelada de gerds casolana
Crema catalana cremada
Gelat de vainilla amb xocolata
Tarta de Santiago casolana amb moscatell
Pastís de formatge casolà amb melmelada de maduixa
…
Aigua, vi, pa / Cafè a part
PREU
16,50 € IVA inclòs
