L’avi Furriol de Fussimanya era carboner en els boscos de la zona, i feinejava fins l’entorn de Sant Pere de Casserres, el Pla de la Sala o el Bac de Sau.
El Restaurant-Braseria Carbó vol homenatjar la seva figura i la de tots els carboners del país que passaven llargues estades dels mesos d’hivern en barraques als boscos de faig, alzina i roure per obtenir les sàrries plenes de carbó.
Amanida de tardor amb formatge de cabra, figues i raïm
Crema de carbassó
Carxofes a la brasa amb salsa d’ametlles
Embotits artesans Fussimanya (tallats) amb coca torrada
Trinxat casolà amb cansalada
…
Entrecot de porc Duroc amb barreja de bolets
Hamburguesa de vedella amb mousse de foie i patates arrissades
Peus de porc amb mousse de moniato
Brotxeta de vedella amb patates arrissades
Bacallà amb tomàquet, all, ceba i patata al caliu
…
Poma a la brasa amb moscatell i gelat de vainilla
Gelat de torró
Iogurt natural artesà amb mel i anous
Crema catalana amb xocolata
Mousse de llimona
…
Aigua, vi, pa / Cafè a part
PREU:
16,90€ IVA inclòs.
PETIT ENTRANT
Amanida verda o crema de carbassó
…
PLAT PRINCIPAL A ESCOLLIR
Hamburguesa de vedella amb mousse de foie i patates arrissades
Entrecot de porc Duroc amb barreja de bolets
Bacallà amb tomàquet, all, ceba i patata al caliu
…
PETIT POSTRE O CAFÈ
Iogurt natural artesà amb mel i anous
Crema catalana amb xocolata
Xarrup de llimona
Aigua i/o copa de vi, pa
PREU
12,90€ IVA inclòs.
El Menú de migdia o el Petit Menú, pensant
en aquelles persones que volen dinar més lleuger
i alhora més ràpid per poder tornar a la feina.
RECORDA
Els menús de migdia són de dimarts a divendres.
És possible que a vegades hi hagi canvis en algun plat degut a que treballem amb productes de temporada
PRIMERS A COMPARTIR
Embotits artesans Fussimanya amb coca torrada
Timbal d’escalivada amb tonyina i carpaccio de peu de porc
Remenat d’ous amb pernil ibèric i espàrrecs verds
Calamars a la romana
Músclos gallecs a la brasa
…
SEGONS A ESCOLLIR
Xai de ramat
Hamburguesa de vedella d’Osona – llom baix
(brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Entrecot de vedella d’Osona – llom alt
(brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd) (suplement 2€)
Brotxeta de vedella (brasa, salsa de rocafort o pebre verd)
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds
…
POSTRES A ESCOLLIR
Profiterols casolans amb nata i xocolata calenta
Pastís brownie amb anous
Gelat de vainilla amb suc de taronja
Xarrup de llimona
Pa i coca torrada
Aigües, vi, sangria de vi o de cava
Cafès
PREU
29,50€ IVA inclòs.
PRIMERS A COMPARTIR
Assortit de coques
(pernil ibèric, anxoves, salmó fumat) i timbal d’escalivada
Bloc de foie amb torradetes i melmelada casolana
Carpaccio de vedella amb virutes de parmesà
Calamars a la romana
Musclos gallecs a la brasa
…
SEGONS A ESCOLLIR
Filet de vedella
(brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Magret d’ànec a la brasa amb salsa de gerds
Entrecot de vedella d’Osona – llom alt
(brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Gamba llagostinera a la brasa
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds
…
POSTRES A ESCOLLIR
Mató cremat amb xocolata
Pastís de formatge
Gelat de xocolata suís
Gelat de xixona amb ratafia
Xarrup de llimona
Pa i coca torrada
Aigües, vi, sangria de vi o de cava
Cava brut
Cafès
PREU
36,50€ IVA inclòs.
