carbo-avi-rodo

La història del Carbó

 

L’avi Furriol de Fussimanya era carboner en els boscos de la zona, i feinejava fins l’entorn de Sant Pere de Casserres, el Pla de la Sala o el Bac de Sau.

 

El Restaurant-Braseria Carbó vol homenatjar la seva figura i la de tots els carboners del país que passaven llargues estades dels mesos d’hivern en barraques als boscos de faig, alzina i roure per obtenir les sàrries plenes de carbó.

logo-carbo

Menú I

Primers a compartir
Embotits artesans Fussimanya amb coca torrada
Timbal d’escalivada amb tonyina i carpaccio de peu de porc
Croquetes de pernil ibèric casolanes
Calamars a la romana
Músclos a la brasa

Segons a escollir
Xai de ramat
Hamburguesa de vedella amb mousse de foie o formatge de cabra
Entrecot de vedella madurada – llom alt (brasa, salsa de ceps,
rocafort o pebre verd)(suplement 3€)
Entrecot de vedella madurada – llom baix (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet

Postres a escollir
Profiterols casolans amb nata i xocolata calenta
Coulant casolà
Gelat de vainilla amb suc de taronja
Xarrup de llimona

Pa i coca torrada
Aigües, vi, sangria de vi o de cava
Cafès

PREU
31,50 € IVA inclòs

Menú II

Primers a compartir
Assortit de coques (pernil ibèric, anxoves, salmó fumat) i timbal d’escalivada
Bloc de foie amb torradetes i melmelada casolana
Carpaccio de vedella amb virutes de parmesà
Calamars a la romana
Musclos a la brasa

Segons a escollir
Filet de vedella (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Magret d’ànec a la brasa amb salsa de gerds
Entrecot de vedella madurada- llom alt o llom baix (brasa, salsa de ceps,
rocafort o pebre verd)
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet

Postres a escollir:
Mató cremat amb xocolata
Pastís de formatge
Gelat de xocolata suís
Gelat de xixona amb ratafia
Xarrup de llimona

Pa i coca torrada
Aigües, vi
Cava brut
Cafès

PREU
38,00 € IVA inclòs

Menú migdia

Cabdells de tonyina amb ceba confitada, tomàquet i pebrot escalivat

Favetes saltejades amb botifarra negra i alls tendres

Ous al plat sobre llit de patata i tomàquet

Empedrat de bacallà

Musclos a la brasa

Peus de porc a la brasa

Pit de pollastre amb crema de formatge

Galtes de porc a la brasa

Xurrasco de vedella a la brasa

Calamars a la romana

Crema catalana amb xocolata

Maduixes amb moscatell

Gelat de xixona amb ratafia

Iogurt grec natural amb melmelada de gerds

Aigua, vi, pa  / Cafè a part

 

PREU

16,50 € IVA inclòs