carbo-avi-rodo

La història del Carbó

 

L’avi Furriol de Fussimanya era carboner en els boscos de la zona, i feinejava fins l’entorn de Sant Pere de Casserres, el Pla de la Sala o el Bac de Sau.

 

El Restaurant-Braseria Carbó vol homenatjar la seva figura i la de tots els carboners del país que passaven llargues estades dels mesos d’hivern en barraques als boscos de faig, alzina i roure per obtenir les sàrries plenes de carbó.

logo-carbo

Menú migdia

Amanida de tardor (enciam, poma caramel·litzada, formatge blau, nous i vinagreta de mostassa)

Assortit d’embotits artesans Fussimanya amb coca torrada

Croquetes casolanes de pernil ibèric amb patates arrissades

Ous al plat amb botifarra negra i espàrrecs verds

Carxofes a la brasa amb salsa romesco

Escalopins de vedella amb salsa de ceps

Costelló de porc cuit a baixa temperatura i acabat a la brasa

Peus de porc a la brasa

Fideuà a la brasa amb all i oli

Bacallà a la brasa amb llit de patata i tomàquet

                                                                                            …

Crema catalana

Pastís de formatge casolà amb melmelada de gerds

Iogurt natural amb mel i anous

Taronja tallada amb sucre i moscatell

Gelat de xocolata

Aigua, vi, pa  / Cafè a part

 

PREU

16,50 € IVA inclòs

Menú I

Primers a compartir
Embotits artesans Fussimanya amb coca torrada
Escalivada amb anxoves de l’Escala
Croquetes de pernil ibèric casolanes
Músclos a la brasa

Segons a escollir
Xai de ramat
Hamburguesa de vedella amb mousse de foie o formatge de cabra
Entrecot de vedella madurada – llom alt 500grs (suplement 3€)
Entrecot de vedella madurada – llom baix 350grs
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet

Postres a escollir
Pastís de formatge casolà amb melmelada de maduixa
Trufes casolanes
Gelat de vainilla amb suc de taronja
Gelat de xixona amb ratafia
Xarrup de llimona

Pa i coca torrada
Aigües, vi, sangria de vi o de cava
Cafès

PREU
32,50 € IVA inclòs

Menú II

Primers a compartir
Assortit de coques (pernil ibèric, anxoves, salmó fumat)
Bloc de foie amb torradetes i melmelada casolana
Carpaccio de vedella amb virutes de parmesà
Calamars a la romana
Musclos a la brasa

Segons a escollir
Filet de vedella (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Magret d’ànec a la brasa amb salsa de gerds
Entrecot de vedella madurada- llom alt 500grs o llom baix 350grs
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet

Postres a escollir:
Mató cremat amb xocolata
Pastís de formatge
Gelat de xocolata
Gelat de xixona amb ratafia
Xarrup de llimona

Pa i coca torrada
Aigües, vi
Cava brut
Cafès

PREU
41,50 € IVA inclòs