L’avi Furriol de Fussimanya era carboner en els boscos de la zona, i feinejava fins l’entorn de Sant Pere de Casserres, el Pla de la Sala o el Bac de Sau.
El Restaurant-Braseria Carbó vol homenatjar la seva figura i la de tots els carboners del país que passaven llargues estades dels mesos d’hivern en barraques als boscos de faig, alzina i roure per obtenir les sàrries plenes de carbó.
Primers a compartir
Embotits artesans Fussimanya amb coca torrada
Timbal d’escalivada amb tonyina i carpaccio de peu de porc
Remenat d’ous amb pernil ibèric i espàrrecs verds
Calamars a la romana
Músclos gallecs a la brasa
Segons a escollir
Xai de ramat
Hamburguesa de vedella amb mousse de foie o formatge de cabra
Entrecot de porc Duroc
Entrecot de vedella – llom baix (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Entrecot de vedella – llom alt (brasa, salsa de ceps,
rocafort o pebre verd)(suplement 3€)
Brotxeta de vedella (brasa, salsa de rocafort o pebre verd)
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds
Postres a escollir
Profiterols casolans amb nata i xocolata calenta
Pastís brownie amb anous
Gelat de vainilla amb suc de taronja
Xarrup de llimona
Pa i coca torrada
Aigües, vi, sangria de vi o de cava
Cafès
PREU
29,50€ IVA inclòs.
Primers a compartir
Assortit de coques (pernil ibèric, anxoves, salmó fumat) i timbal d’escalivada
Bloc de foie amb torradetes i melmelada casolana
Carpaccio de vedella amb virutes de parmesà
Calamars a la romana
Musclos gallecs a la brasa
Segons a escollir
Filet de vedella (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Magret d’ànec a la brasa amb salsa de gerds
Entrecot de vedella – llom alt (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Gamba llagostinera a la brasa
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds
Postres a escollir:
Mató cremat amb xocolata
Pastís de formatge
Gelat de xocolata suís
Gelat de xixona amb ratafia
Xarrup de llimona
Pa i coca torrada
Aigües, vi, sangria de vi o de cava
Cava brut
Cafès
PREU
36,50€ IVA inclòs.
Gaspatxo casolà
Carpaccio de carbassó amb tomàquet i parmesà
Croquetes de pernil amb patates arrissades
Assortit d’embotits artesans de Fussimanya
Musclos a la brasa amb salsa verda
…
Fideuà a la brasa
Galta de porc al forn amb mongetes
Brotxeta de vedella amb salsa pebre verd
Hamburguesa de vedella amb mousse de foie i patates arrissades
Xai de ramat
Calamars a la romana
…
Carpaccio de pinya amb fresons i gelat de vainilla
Flam de la casa d’ou o de cafè
Crema catalana cremada
Brownie amb nata i xocolata
Pastís de formatge casolà
…
Aigua, vi, pa / Cafè a part
PREU
15,90 € IVA inclòs
