L’avi Furriol de Fussimanya era carboner en els boscos de la zona, i feinejava fins l’entorn de Sant Pere de Casserres, el Pla de la Sala o el Bac de Sau.
El Restaurant-Braseria Carbó vol homenatjar la seva figura i la de tots els carboners del país que passaven llargues estades dels mesos d’hivern en barraques als boscos de faig, alzina i roure per obtenir les sàrries plenes de carbó.
Amanida de formatge de cabra
Crema de carbassó amb cruixent de pernil
Carxofes arrebossades amb salsa romesco
Patata emmascarada amb botifarra negra
Assortit d’embotits artesans Fussimanya amb coca torrada
…
Galta de porc a la brasa
Escalopins de vedella amb salsa de formatge blau i poma caramel·litzada
Fideuà a la brasa amb all i oli
Xai a la brasa
Bacallà a la brasa amb panses i pinyons
…
Pastís de poma amb gelat de vainilla
Mel i mató amb anous
Crema catalana casolana
Gelat de xocolata amb nata
Pastís de formatge amb xocolata
…
Aigua, vi, pa / Cafè a part
PREU
16,50 € IVA inclòs
Primers a compartir
Embotits artesans Fussimanya amb coca torrada
Escalivada amb anxoves de l’Escala
Croquetes de pernil ibèric casolanes
Músclos a la brasa
Segons a escollir
Xai de ramat
Hamburguesa de vedella amb mousse de foie o formatge de cabra
Entrecot de vedella madurada – llom alt 500grs (suplement 3€)
Entrecot de vedella madurada – llom baix 350grs
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet
Postres a escollir
Pastís de formatge casolà amb melmelada de maduixa
Trufes casolanes
Gelat de vainilla amb suc de taronja
Gelat de xixona amb ratafia
Xarrup de llimona
Pa i coca torrada
Aigües, vi, sangria de vi o de cava
Cafès
PREU
32,50 € IVA inclòs
Primers a compartir
Assortit de coques (pernil ibèric, anxoves, salmó fumat)
Bloc de foie amb torradetes i melmelada casolana
Carpaccio de vedella amb virutes de parmesà
Calamars a la romana
Musclos a la brasa
Segons a escollir
Filet de vedella (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Magret d’ànec a la brasa amb salsa de gerds
Entrecot de vedella madurada- llom alt 500grs o llom baix 350grs
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet
Postres a escollir:
Mató cremat amb xocolata
Pastís de formatge
Gelat de xocolata
Gelat de xixona amb ratafia
Xarrup de llimona
Pa i coca torrada
Aigües, vi
Cava brut
Cafès
PREU
41,50 € IVA inclòs
