carbo-avi-rodo

La història del Carbó

 

L’avi Furriol de Fussimanya era carboner en els boscos de la zona, i feinejava fins l’entorn de Sant Pere de Casserres, el Pla de la Sala o el Bac de Sau.

 

El Restaurant-Braseria Carbó vol homenatjar la seva figura i la de tots els carboners del país que passaven llargues estades dels mesos d’hivern en barraques als boscos de faig, alzina i roure per obtenir les sàrries plenes de carbó.

logo-carbo

Menú I

Primers a compartir
Embotits artesans Fussimanya amb coca torrada
Timbal d’escalivada amb tonyina i carpaccio de peu de porc
Croquetes de pernil ibèric casolanes
Calamars a la romana
Músclos a la brasa

Segons a escollir
Xai de ramat
Hamburguesa de vedella amb mousse de foie o formatge de cabra
Entrecot de vedella madurada – llom alt (brasa, salsa de ceps,
rocafort o pebre verd)(suplement 3€)
Entrecot de vedella madurada – llom baix (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet

Postres a escollir
Profiterols casolans amb nata i xocolata calenta
Coulant casolà
Gelat de vainilla amb suc de taronja
Xarrup de llimona

Pa i coca torrada
Aigües, vi, sangria de vi o de cava
Cafès

PREU
31,50 € IVA inclòs

Menú II

Primers a compartir
Assortit de coques (pernil ibèric, anxoves, salmó fumat) i timbal d’escalivada
Bloc de foie amb torradetes i melmelada casolana
Carpaccio de vedella amb virutes de parmesà
Calamars a la romana
Musclos a la brasa

Segons a escollir
Filet de vedella (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Magret d’ànec a la brasa amb salsa de gerds
Entrecot de vedella madurada- llom alt o llom baix (brasa, salsa de ceps,
rocafort o pebre verd)
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet

Postres a escollir:
Mató cremat amb xocolata
Pastís de formatge
Gelat de xocolata suís
Gelat de xixona amb ratafia
Xarrup de llimona

Pa i coca torrada
Aigües, vi
Cava brut
Cafès

PREU
38,00 € IVA inclòs

Menú migdia

Gaspatxo casolà

Amanida amb formatge manxec, fruits secs i vinagreta de mel i mostassa

Carpaccio de carbassó amb olivada negra, oli d’alfàbrega i parmesà

Assortit d’embotits artesans Fussimanya amb coca torrada

 Croquetes de pernil amb patates arrissades

Albergínia a la brasa amb parmesà

Secret de porc amb salsa de ceps

Costelló de porc cuit a baixa temperatura i acabat a la brasa

Xurrasco de vedella a la brasa

Fideuà a la brasa amb all i oli

Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds

Iogurt natural de granja amb melmelada de gerds casolana

Crema catalana cremada

Gelat de vainilla amb xocolata

Tarta de Santiago casolana amb moscatell

Pastís de formatge casolà amb melmelada de maduixa

Aigua, vi, pa  / Cafè a part

 

PREU

16,50 € IVA inclòs