L’avi Furriol de Fussimanya era carboner en els boscos de la zona, i feinejava fins l’entorn de Sant Pere de Casserres, el Pla de la Sala o el Bac de Sau.
El Restaurant-Braseria Carbó vol homenatjar la seva figura i la de tots els carboners del país que passaven llargues estades dels mesos d’hivern en barraques als boscos de faig, alzina i roure per obtenir les sàrries plenes de carbó.
Primers a compartir
Embotits artesans Fussimanya amb coca torrada
Timbal d’escalivada amb tonyina i carpaccio de peu de porc
Croquetes de pernil ibèric casolanes
Calamars a la romana
Músclos a la brasa
Segons a escollir
Xai de ramat
Hamburguesa de vedella amb mousse de foie o formatge de cabra
Entrecot de vedella madurada – llom alt (brasa, salsa de ceps,
rocafort o pebre verd)(suplement 3€)
Entrecot de vedella madurada – llom baix (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet
Postres a escollir
Profiterols casolans amb nata i xocolata calenta
Coulant casolà
Gelat de vainilla amb suc de taronja
Xarrup de llimona
Pa i coca torrada
Aigües, vi, sangria de vi o de cava
Cafès
PREU
31,50 € IVA inclòs
Primers a compartir
Assortit de coques (pernil ibèric, anxoves, salmó fumat) i timbal d’escalivada
Bloc de foie amb torradetes i melmelada casolana
Carpaccio de vedella amb virutes de parmesà
Calamars a la romana
Musclos a la brasa
Segons a escollir
Filet de vedella (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Magret d’ànec a la brasa amb salsa de gerds
Entrecot de vedella madurada- llom alt o llom baix (brasa, salsa de ceps,
rocafort o pebre verd)
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet
Postres a escollir:
Mató cremat amb xocolata
Pastís de formatge
Gelat de xocolata suís
Gelat de xixona amb ratafia
Xarrup de llimona
Pa i coca torrada
Aigües, vi
Cava brut
Cafès
PREU
38,00 € IVA inclòs
Amanida de tomàquet amb ceba, tonyina i pebrot escalivat
Carpaccio de peu de porc amb timbal d’escalivada
Remenat d’ous amb alls tendres i botifarra negra
Assortit d’embotits artesans Fussimanya amb coca torrada
Salpicó de calamars amb verdures i mongetes
…
Galtes de porc a la brasa
Hamburguesa de vedella amb formatge de cabra
Xai de ramat a la brasa
Fideuà a la brasa
Calamars a la romana
…
Flam de la casa amb gelat de vainilla
Maduixes amb moscatell
Gelat de vainilla amb xocolata
Pastís de formatge casolà amb melmelada de gerds
…
Aigua, vi, pa / Cafè a part
PREU
16,50 € IVA inclòs
