carbo-avi-rodo

La història del Carbó

 

L’avi Furriol de Fussimanya era carboner en els boscos de la zona, i feinejava fins l’entorn de Sant Pere de Casserres, el Pla de la Sala o el Bac de Sau.

 

El Restaurant-Braseria Carbó vol homenatjar la seva figura i la de tots els carboners del país que passaven llargues estades dels mesos d’hivern en barraques als boscos de faig, alzina i roure per obtenir les sàrries plenes de carbó.

logo-carbo

Menú migdia

Amanida de formatge de cabra

Crema de carbassó amb cruixent de pernil

Carxofes arrebossades amb salsa romesco

Patata emmascarada amb botifarra negra

Assortit d’embotits artesans Fussimanya amb coca torrada

Galta de porc a la brasa

Escalopins de vedella amb salsa de formatge blau i poma caramel·litzada

Fideuà a la brasa amb all i oli

Xai a la brasa

Bacallà a la brasa amb panses i pinyons

                …

Pastís de poma amb gelat de vainilla

Mel i mató amb anous

Crema catalana casolana

Gelat de xocolata amb nata

Pastís de formatge amb xocolata

Aigua, vi, pa  / Cafè a part

 

PREU

16,50 € IVA inclòs

Menú I

Primers a compartir
Embotits artesans Fussimanya amb coca torrada
Escalivada amb anxoves de l’Escala
Croquetes de pernil ibèric casolanes
Músclos a la brasa

Segons a escollir
Xai de ramat
Hamburguesa de vedella amb mousse de foie o formatge de cabra
Entrecot de vedella madurada – llom alt 500grs (suplement 3€)
Entrecot de vedella madurada – llom baix 350grs
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet

Postres a escollir
Pastís de formatge casolà amb melmelada de maduixa
Trufes casolanes
Gelat de vainilla amb suc de taronja
Gelat de xixona amb ratafia
Xarrup de llimona

Pa i coca torrada
Aigües, vi, sangria de vi o de cava
Cafès

PREU
32,50 € IVA inclòs

Menú II

Primers a compartir
Assortit de coques (pernil ibèric, anxoves, salmó fumat)
Bloc de foie amb torradetes i melmelada casolana
Carpaccio de vedella amb virutes de parmesà
Calamars a la romana
Musclos a la brasa

Segons a escollir
Filet de vedella (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Magret d’ànec a la brasa amb salsa de gerds
Entrecot de vedella madurada- llom alt 500grs o llom baix 350grs
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet

Postres a escollir:
Mató cremat amb xocolata
Pastís de formatge
Gelat de xocolata
Gelat de xixona amb ratafia
Xarrup de llimona

Pa i coca torrada
Aigües, vi
Cava brut
Cafès

PREU
41,50 € IVA inclòs