L’avi Furriol de Fussimanya era carboner en els boscos de la zona, i feinejava fins l’entorn de Sant Pere de Casserres, el Pla de la Sala o el Bac de Sau.
El Restaurant-Braseria Carbó vol homenatjar la seva figura i la de tots els carboners del país que passaven llargues estades dels mesos d’hivern en barraques als boscos de faig, alzina i roure per obtenir les sàrries plenes de carbó.
Amanida de tardor (enciam, poma caramel·litzada, formatge blau, nous i vinagreta de mostassa)
Assortit d’embotits artesans Fussimanya amb coca torrada
Croquetes casolanes de pernil ibèric amb patates arrissades
Ous al plat amb botifarra negra i espàrrecs verds
Carxofes a la brasa amb salsa romesco
…
Escalopins de vedella amb salsa de ceps
Costelló de porc cuit a baixa temperatura i acabat a la brasa
Peus de porc a la brasa
Fideuà a la brasa amb all i oli
Bacallà a la brasa amb llit de patata i tomàquet
…
Crema catalana
Pastís de formatge casolà amb melmelada de gerds
Iogurt natural amb mel i anous
Taronja tallada amb sucre i moscatell
Gelat de xocolata
…
Aigua, vi, pa / Cafè a part
PREU
16,50 € IVA inclòs
Primers a compartir
Embotits artesans Fussimanya amb coca torrada
Escalivada amb anxoves de l’Escala
Croquetes de pernil ibèric casolanes
Músclos a la brasa
Segons a escollir
Xai de ramat
Hamburguesa de vedella amb mousse de foie o formatge de cabra
Entrecot de vedella madurada – llom alt 500grs (suplement 3€)
Entrecot de vedella madurada – llom baix 350grs
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet
Postres a escollir
Pastís de formatge casolà amb melmelada de maduixa
Trufes casolanes
Gelat de vainilla amb suc de taronja
Gelat de xixona amb ratafia
Xarrup de llimona
Pa i coca torrada
Aigües, vi, sangria de vi o de cava
Cafès
PREU
32,50 € IVA inclòs
Primers a compartir
Assortit de coques (pernil ibèric, anxoves, salmó fumat)
Bloc de foie amb torradetes i melmelada casolana
Carpaccio de vedella amb virutes de parmesà
Calamars a la romana
Musclos a la brasa
Segons a escollir
Filet de vedella (brasa, salsa de ceps, rocafort o pebre verd)
Magret d’ànec a la brasa amb salsa de gerds
Entrecot de vedella madurada- llom alt 500grs o llom baix 350grs
Bacallà amb mousse de formatge i espàrrecs verds o amb llit de patata i tomàquet
Postres a escollir:
Mató cremat amb xocolata
Pastís de formatge
Gelat de xocolata
Gelat de xixona amb ratafia
Xarrup de llimona
Pa i coca torrada
Aigües, vi
Cava brut
Cafès
PREU
41,50 € IVA inclòs
